留学生可以选择以下专业进行学习，这些专业涉及动手术的知识和技能：
牙科
牙科麻醉学（Dental anesthesiology）：侧重于减轻疼痛和牙科过程中病人的整体健康。
口腔颌面外科手术（Oral and maxillofacial surgery）：需要在口腔内和口腔周围进行手术。
医学
口腔颌面病理学（Oral and maxillofacial pathology）：以口腔疾病的诊断为中心，采用显微检查等多种手段。
口腔和颌面放射学（Oral and maxillofacial radiology）：包括使用数据和像x光这样的成像技术来识别损伤和疾病。
正畸学和牙面矫形术（Orthodontics and dentofacial orthopedics）：其重点是预防和矫正牙齿和下颌的错位。
儿童牙科（Pediatric dentistry）：其中心在于婴幼儿的牙科需求。
牙周病（Periodontics）：涉及解决牙龈问题。
修复学（Prosthedontics）：包括假牙的制作和提供其他治疗来修复缺失或缺失的牙齿。
视光学
Optometry：眼科相关的专业，涉及眼睛的基本护理和确保眼睛能够拥有良好的视觉功能，如检验双眼是否患有眼疾、决定什么镜片能够协助改善视力等。虽然视光师不直接进行手术，但他们的工作为眼科医生提供了重要的初步诊断信息，从而缩短了患者就诊和接受治疗的时间。
其他医学相关专业
临床医学：希望孩子毕业后可以成为直接为病人提供诊疗、主刀手术的临床医生。这类专业在“985/211”、“双一流”高校中普遍录取分数线较高。
建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。如果希望从事直接手术相关的工作，口腔颌面外科手术、口腔颌面病理学、口腔和颌面放射学等专业是很好的选择。如果对视觉健康感兴趣，视光学也是一个非常有前景的专业。