选择法国留学专业和院校时，你可以考虑以下几点：
1. 教育体系
公立大学（Université）：提供广泛的教育，适合想要接受全面教育的学生。
高等专科院校（Ecoles Spécialisées）：专注于特定领域如艺术、设计、时装等。
大学校（Grande Ecole）：精英教育体系，培养领导人才，竞争激烈。
2. 专业选择
时尚设计：需要艺术基础，法语要求高。
奢侈品管理：适合对奢侈品行业感兴趣的学生。
葡萄酒管理：针对希望成为葡萄酒领域专家的学生。
机械工程：适合工业领域的学生。
金融学：适合对金融领域感兴趣的学生。
文化艺术管理：适合对文化项目管理感兴趣的学生。
3. 语言要求
理科专业对法语要求相对较低，文科专业尤其是语言类专业要求较高。
部分专业如语言学、对外法语（FLE）和应用外语（LEA）对法语有较高要求。
4. 入学要求
不同专业对高考成绩、语言成绩可能有不同要求。
部分专业如经济学可能对数学成绩有特定要求。
5. 职业规划
考虑自己的兴趣和未来的职业规划，选择与之相符的专业和学校。
6. 院校推荐
巴黎文理研究大学、 索邦大学、 格勒诺布尔大学等是公立大学的代表。
国立路易·卢密耶高等电影学院、 国立巴黎高等美术学院等是专科院校的知名学府。
Grande Ecole中的 巴黎综合理工大学、 巴黎五大等是精英学校的例子。
7. 经济条件
如果经济条件一般，可以选择 l’Universtié的一般课程，并申请有名的学校。
如果经济条件允许，可以考虑 Grande école的工程师或经济管理课程。
8. 文化适应
考虑自己的语言能力和对法国文化的适应程度，选择适合的专业和学校。
9. 认证问题
确认所选专业的文凭是否得到欧共体MBA协会的认证，以保证文凭质量。
10. 留学时段
大学毕业后出国留学是经济且有效的选择，可以快速获得硕士或博士文凭。
选择留学专业和院校时，务必进行全面的调研，考虑个人情况和未来规划，选择最适合自己的道路。