蒙古国的留学生有多种选择可以在蒙古国以及回国后从事的职业领域：
能源与矿产资源开发：
蒙古国拥有丰富的能源和矿产资源，如稀土资源等。留学生可以在这些领域寻找就业机会，并参与到相关的开发和研究工作中。
旅游业：
蒙古国的旅游业也在逐渐发展，留学生可以从事旅游相关的服务工作，或者从事旅游管理和规划等工作。
国际贸易与投资：
随着蒙中关系的深化，越来越多的蒙古国留学生选择到中国等国家的大学学习，学成后他们可以参与到国际贸易和投资等领域。
农业：
蒙古国是世界上最大的农牧业生产基地之一，留学生可以学习畜牧业、种植业、林业等方面的知识和技能，为这些领域的发展做出贡献。
草业科学：
蒙古国拥有丰富的草原资源，草业科学也是其优势专业之一。留学生可以在这里学习草业科学知识和实践技能。
语言与文化研究：
蒙古国的留学生还可以选择学习汉语等语言，并参与到相关的文化教育与交流工作中。例如，在二连浩特市第一中学，就有蒙古国留学生在学习汉语，并通过实践体验中华文化的魅力。
综上所述，蒙古国的留学生可以根据自身的兴趣和专业背景，在蒙古国以及全球范围内找到适合自己的职业发展道路。建议留学生在选择专业和学校时，充分考虑自身的长远职业规划，以及蒙古国和目标国家的经济和社会发展需求。