三十岁出国留学，选择专业时可以考虑以下几点：
个人职业背景
如果在本行业有丰富经验，考虑与职业背景相关的专业，如法律硕士（LLM）对律师，英语第二外语教育对英语老师，西方艺术史对艺术老师。
热门专业选择
商科：包括市场营销、会计和金融等，这些专业对背景要求宽泛，就业范围广。
工科：如电子工程、计算机科学等，理工科人才缺口大，很多国家有支持政策。
生命科学和医学：结合医学和技术，学习生物医学工程，了解最新医疗设备和发展。
传媒专业：在互联网时代，传媒行业有广阔的发展前景。
精算师：在美国，精算师职业就业前景好，年薪高。
人力资源：管理公司行政事务、人事安排等，权利地位较高。
专业与就业前景
选择那些就业前景好、薪资水平高的专业，如商科、市场营销、会计、传媒等。
考虑专业的国际认可度和就业市场的需求。
个人兴趣和优势
选择自己感兴趣并且能够发挥个人优势的专业，如细心、有耐心的学生可能更适合会计专业。
推荐院校
根据个人情况和目标国家，选择有良好声誉和优质教育资源的学校，如宾夕法尼亚大学沃顿商学院、伦敦政治经济学院、悉尼大学等。
最后，建议在做决定前进行充分的市场调研，了解目标专业的最新趋势和就业数据，以及考虑个人的长远职业规划。