在越南留学，学生可以选择学习以下课程和专业：
基础越南语：
包括越南语听力、口语、阅读、写作等课程，这是学习越南语的基础课程。
经贸越南语：
专注于经济贸易领域的越南语学习和应用。
经贸法律越南语：
结合经济贸易和越南法律知识的课程。
越南文学：
学习越南的文学作品和文学理论。
越南文化历史：
了解越南的文化和历史背景。
汉越互译：
学习汉语与越南语之间的翻译技巧和方法。
跨文化交际：
学习越南与其他国家的跨文化交际技巧。
跨境电商实务：
涉及电子商务和跨境贸易的实际操作。
计算机科学、 软件技术、 信息安全等：这些是河内工业大学的热门专业，涵盖了计算机科学领域的多个方面。
语言学、 社会管理、 哲学、 文学、 国际关系学、 心理学、 人类学、 管理科学等：这些是人文与社会科学大学（VNU-USSH）提供的课程，涵盖了广泛的人文和社会科学领域。
建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的课程和专业。例如，如果你对经济贸易感兴趣，可以选择经贸越南语和经贸法律越南语；如果你对语言和文化感兴趣，可以选择越南文学、越南文化历史和汉越互译等课程。同时，也可以考虑河内工业大学和河内大学等知名高校的相关专业，以获得更高质量的教育资源和更广阔的发展机会。