留学生晚饭简餐可以考虑以下几种选择：
番茄鸡蛋面：
简单易做，只需要将西红柿煮熟，加入打好的鸡蛋，再加入一些盐和味精调味即可。将面条煮熟，和番茄鸡蛋一起炒一下，便可轻松完成这道美食。
土豆炒饭：
将土豆切成小块，加入米饭炒熟，加入适量的盐和酱油调味。如果想口感丰富一点，可以加入一点鸡蛋、腊肠等。
烤鸡翅：
将鸡翅用调料腌制一下，然后在烤箱中烤制即可。这道菜不仅味道美味，而且热量较低。
麻婆豆腐：
将豆腐切成小块，加入炒好的肉末和辣椒酱一起炒熟即可。这道菜不仅味道鲜美，而且口感非常丰富。
紫菜蛋花汤：
将紫菜和鸡蛋打散后放入开水中煮一下，再加入盐和味精调味即可。这道汤品口感清爽，营养丰富。
蔬菜沙拉：
可以添加生菜、番茄、黄瓜、胡萝卜等，再搭配鸡肉、火腿或者豆类蛋白质，最后淋上自制的低脂酱汁，热量较低。
谷类食物：
比如麦片粥、燕麦粥等，富含纤维素，可以搭配一些蔬菜，能够促进胃肠道蠕动。
蒸制食物：
蒸鱼、蒸蔬菜等，加入适量的调味料，放入蒸锅中熟透，属于健康又简单的烹饪方式。
这些建议的食物不仅简单易做，而且营养丰富，适合留学生的晚餐需求。可以根据个人口味和营养需求进行选择或搭配。