要去日本打工，可以通过以下几种合法途径：
通过中介公司劳务输出
劳务输出是一种常见的方式，通过这种途径可以较容易地进入日本工作。通常没有学历门槛，年龄要求在四五十岁以下，有犯罪记录或传染性疾病的人除外。工作类型包括农业、流水线加工、建筑、物流、机械等，薪资通常是当地最低时薪。
留学签证
如果经济条件宽裕，年龄较小，日语水平不够高，可以通过留学来日本。留学期间可以合法打工，但有时间限制（每周不超过28小时），并且需要获得“资格外活动许可”才能合法打工。
申请工作签证
工作签证（就労ビザ）适用于大专及以上学历的人才，日语要求N2及以上。根据可从事的工作领域的不同，可以细分为十多种类别。申请工作签证需要较长时间，并且需要满足一定的条件。
申请打工度假签证
打工度假签证有效期间为一年，但目前不对中国大陆居民开放，中国香港和台湾居民可以申请。这种签证允许持有者在一年内在日本打工和度假。
具体步骤：
选择合适的签证类型
留学签证：适合经济条件宽裕、日语水平不高、希望在日本长期学习的学生。
工作签证：适合具备一定专业技能、日语水平较高、希望在日本长期工作的人才。
打工度假签证：适合希望在日本短期打工和度假的年轻人。
准备申请材料
留学签证：需要提供护照、毕业证书、学位证书、日语水平证明等。
工作签证：需要提供护照、毕业证书、学位证书、日语水平证明、工作证明等。
打工度假签证：需要提供护照、在读证明、财务证明等。
申请“资格外活动许可”
无论是留学签证还是工作签证，都需要事先到入国管理局申请“资格外活动许可”。该许可允许持有者在留学期间合法打工，每周打工时间不得超过28小时，寒暑假期间每天打工时间不得超过8小时。
寻找工作机会
可以通过招聘网站、店面招聘海报、朋友推荐等途径寻找工作机会。
在申请工作时，准备好简历和面试所需材料，注意仪表和着装，大胆发言。
遵守相关规定
打工期间要遵守日本的法律法规，不得在工作场所从事违法活动。
打工时间要严格遵守限制，避免超时打工。
建议：
提前规划：提前了解并准备好所有必要的材料和手续，确保签证申请和工作寻找的顺利进行。
选择合法途径：通过正规的中介公司或官方渠道申请签证和工作，避免非法打工带来的风险。
提高日语水平：提高日语水平有助于更好地适应工作环境和提高工作效率。
注意工作类型：选择与自己专业和兴趣相符的工作，以便更好地发挥自己的优势。