澳洲留学生在讨薪过程中如果遭遇暴力对待，可能会面临以下后果：
刑事责任
根据南澳大利亚州刑法，如果袭击行为被查证属实，袭击者可能构成袭击罪。袭击罪的刑罚可能包括监禁，具体时长取决于伤害的严重程度。
如果袭击行为造成严重伤害，根据法律可能会面临三年或以上的监禁。
法院在判决时可能会考虑袭击者的从轻情节，如自首、有悔罪表现等，从而酌情减轻刑罚。
民事责任
受害者可以通过民事诉讼要求赔偿，包括医疗费用、精神损害赔偿等。
工伤保险
如果留学生在口头表达辞职并被接受后被打伤，由于现金工资未结清或未换下工装离开工作岗位，受害者可以要求工伤保险索赔。
如果雇主未购买工伤保险，那么雇主将需要承担治疗费用。
雇主的税务责任
雇主如果涉及克扣工资等违法行为，可能面临税务部门的调查和处罚。
如果遇到此类事件，建议留学生立即报警，并寻求法律援助。同时，联系公平工作调查专员署等相关机构以维护自己的合法权益