美国留学F签证和M签证的主要区别体现在以下几个方面：
定义与适用类别
F签证：适用于在获得美国认证的学校（包括大学、学院、私立中学或批准的英语学习项目）就读的留学生，适用于学术性学习。
M签证：适用于在非学术或职业教育机构（如职业学院或其他非学术机构）进行学习或培训的学生，适用于职业技能的学习。
签证期限与延期
F签证：首次入境一般可获得5年居留期，最长可达8年。学生可以在学习期间申请CPT（课程实习训练）和OPT（选择性实习训练）。
M签证：首次入境一般可获得1年居留期，最多不超过2年。签证持有者必须在学习项目结束后才能申请工作许可，并且最多只能在美国逗留30天。
工作与实习
F签证：学生可以在校内参加勤工俭学，也可以申请课程实习训练（CPT）和OPT进行工作。OPT结束后，持有F-1签证的学生还可以在美国停留60天。
M签证：学生只能参加实习训练，每四个月学习之后可以参加为期一个月的工作。M签证持有者在项目结束后最多只能在美国逗留30天。
学习灵活性
F签证：学生可以申请更换专业或课程，甚至转学。F签证持有者可以在就读期间进行工作。
M签证：学生不允许更换学习专业或课程，学习期间也不能申请休息放假。M签证持有者只能在完成学习项目后获得工作许可。
总结：
F签证和M签证分别适用于学术性学习和职业技能学习，两者在签证期限、工作与实习以及学习灵活性等方面都有明显的区别。选择哪种签证类型取决于留学生的具体学习目标和需求。