留学生从事水稻研究可能会面临一些挑战，包括：
工作条件
夏天水稻未扬花时，需要手工去雄，这是一项耗时且精细的工作。
如果研究抗病性，需要将病原体注射到水稻中，这要求精确操作，并在规定时间内完成。
进行生理研究时，可能需要在炎热的天气中挖掘水稻进行分析。
环境因素
作业通常在户外进行，可能会受到强烈阳光的影响，需要做好防晒措施。
田间工作可能会比较辛苦，例如需要下田插秧，且有时需要在蚂蟥和田螺多的环境中工作。
当地合作
如果研究是在租用的田地中进行，可能需要和当地村民合作，进行秧苗的种植和管理。
村民们可能会提供一定的劳务帮助，但也可能需要支付一定的费用。
尽管存在一些挑战，但这样的研究经历也能为留学生提供宝贵实践经验，并可能对水稻的育种和生理学研究做出贡献。