外国留学生不喝水的习惯主要是由以下几个原因造成的：
饮食差异
西方国家的饮食习惯以高蛋白、高热量的食物为主，如牛奶、奶制品、高精肉等。这些食物在高温下容易固化，因此热饮不利于消化。相反，他们更喜欢冰镇的饮料，如矿泉水，因为这样的饮品更爽口。
西方人喜食辛辣食物，喝热水反而会导致“上火”，这与中医的理论相似。因此，他们倾向于喝凉水来平衡身体的热量。
历史和文化习惯
西方人没有烧开水的习惯，这源于他们的历史和文化传统。在历史上，由于工业污染和生活习惯的原因，生水并不安全，因此直接饮用生水可能导致疾病。然而，随着现代过滤技术的发展，许多外国人已经不再担心这个问题，但仍然保留了喝凉水的习惯。
另外，古代欧洲人由于缺乏过滤设备，有时会选择喝酒来代替水，因为酒在古代被认为是一种天然的“饮用水”。
健康观念
西方人普遍认为，喝凉水可以帮助身体“灭火”，平衡因高热量食物摄入而产生的热量。这种观念在他们的饮食习惯中得到了体现。
此外，一些外国人认为开水会破坏水中的矿物质和溶解氧，而这些成分对人体健康有益。因此，他们更倾向于选择直饮水。
生活方式
现代外国人生活节奏较快，直接饮用生水成为一种简便的生活方式。而且，许多国家的水利设施和过滤设备已经非常先进，使得直接饮用生水变得安全。
综上所述，外国留学生不喝水的习惯主要是由于饮食差异、历史和文化习惯、健康观念以及生活方式等多种因素共同作用的结果。虽然现代技术已经使得生水变得相对安全，但这种习惯仍然在很大程度上得到了保留。