截至2024年，在以色列留学的学生数量没有一个确切的数字，但根据历史数据和报道，可以得出以下信息：
2019年：
有1,700多名中国留学生在以色列各个大学和研究机构学习，其中大部分是研究生或本科生。
2010年底：
中国在以色列的各类留学人员总数约有240人，主要分布在7所高校和科研院所，包括博士后、博士生、硕士生、本科生和访问学者。
2016-2017学年：
以色列理工学院有117名全日制中国留学生，并有177名中国学生报名参加了暑期工学院。
2024年：
有报道显示，中国学生去以色列申请上大学的人数一直在稳步增长，特别是海法大学和以色列理工学院有大量中国学生。
这些数据表明，以色列的留学人数在逐年增长，但请注意，这些数字可能包括中国留学生，并且可能不包括所有国家的留学生。此外，留学人数可能会受到多种因素的影响，包括奖学金政策、签证政策、汇率变化以及特定大学的招生情况等。
建议进一步查找最新的统计数据或官方报告，以获得最准确的留学人数信息。