在澳洲留学，选择容易留下的专业可以考虑以下几个方向：
医学与护理类专业
医学专业：包括临床医学、口腔医学、药学、公共卫生等多个领域。随着全球对医疗服务的需求增加，医学专业的毕业生在澳洲拥有广阔的就业前景，可从事医生、外科医生、研究员、公共卫生专家等职业。
护理专业：课程通常包括基础护理、临床实践和健康管理等内容。由于人口老龄化和健康意识的提升，护理行业的需求急剧增加。毕业生可在医院、诊所、社区医疗机构和学校等地工作，担任注册护士、护理管理者或社区健康工作者等职位。
工程与技术类专业
工程专业：涉及设计、建造和维护基础设施与技术的多学科领域，包括机械工程、土木工程、电气工程等。工程专业的毕业生在澳洲的就业率和起薪都较高，可从事工程师、项目经理、技术顾问等职业。
IT与数据科学专业：涵盖编程、网络安全、大数据分析等内容。随着数字化时代的来临，IT与数据科学专业的需求持续增长。毕业生可在科技公司、金融机构、咨询公司等地方工作，担任数据分析师、软件开发者、网络安全专家等职位。
商科类专业
会计专业：涵盖财务管理、审计、税务和财务报告等多个领域。随着全球经济的不断发展，合格的会计师在澳洲各行各业中的需求不断增加。毕业生可在审计公司、金融咨询公司、企业财务部门和政府机构等领域工作，担任注册会计师、财务分析师、内部审计师等职位。
商业管理：包括市场营销、企业管理、供应链管理、国际贸易、人力资源管理等多个方向。商科专业因其特有的技术性和高就业率，以及未来广阔的发展空间，非常受留学生们的青睐。
教育专业
澳洲教育质量在世界上位居前列，国家相当重视教育，教师社会地位高，属于政府公务员，收入稳定、工作时间短、假期长、就业机会多。教育专业的毕业生可以选择教学硕士、教育学士或教育学研究生文凭等途径获得澳洲的教师资格。
药剂学专业
药剂学是职场中的黄金专业，毕业即上岗，就业市场需求旺盛，人才供不应求。高达98%的药剂学毕业生在离校后的六个月内迅速获得全职职位。
人工智能和大数据专业
这个方向仍然是一个上升期，已经渗透到各个行业当中。澳洲许多大学的相关专业全球排行都很高，毕业生可以在任何行业领域求职，且薪资待遇都不低。
生物科学/药学专业
生物科学和药学的发展前景十分乐观，尤其在现代社会中，健康领域的人才需求量大。毕业生可以选择攻读博士学位，制定长期的职业规划。
环保相关专业
环保与可持续发展已经成为主流话题，相关专业的毕业生在就业市场上也有较好的需求。
综上所述，医学、护理、工程、IT与数据科学、商科、教育、药剂学、人工智能与大数据、生物科学/药学以及环保相关专业都是澳洲留学容易留下的专业。建议根据个人兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业方向。