选择留学定居的职业时，可以考虑以下几个领域，这些领域不仅需求量大，而且通常提供较高的薪资和良好的职业发展前景：
STEM领域
科学、技术、工程、数学（STEM）领域是吸纳国际学生的核心行业之一，尤其在北美、加拿大、德国等国家，这些领域的需求极大推动了留学生就业的增长。科技创新驱动和全球科技竞争使得STEM领域的职位需求持续增长。
信息技术（IT）与数据科学
数字化时代的黄金职业，随着AI技术和大数据分析的普及，对数据科学家、算法工程师等人才的需求呈现爆发式增长。许多留学生在数据科学、机器学习和算法优化等领域拥有独特的技能，使他们在跨国公司和初创企业中备受青睐。
金融行业
金融行业是另一个与留学生“双向奔赴”的行业，高景气行业，向来是精英海归的聚集地之一。相关调查数据表明，最偏好留学生的行业是金融，有超过80%的金融企业在过去一年中招聘过留学生。金融行业的年平均工资达11.74万元，吸引了众多海归加入。
房地产估价师
随着大量二手房上市，消费者需要评估房产的机会增多，房地产估价师也将更有作为。这个职业的年薪可达到20万至40万元左右。
游戏动画设计师
网络游戏制作及动画制作在国内正成为快速崛起的产业，从事这行业之人，收入十分可观。现在国内达到专业游戏动画工程师人才水平的只有8000人，而市场需求目前最少有15万人的缺口。
景观设计师
景观设计师被国家有关部门正式认定为我国新职业之一，近年来，房地产的火爆带动了相关职业，景观设计尤为突出，他们的年薪可达到20万至40万元左右。
财务策划师
以个人理财咨询服务为主营业务的私人财务咨询公司已有3000多家，因此，它的发展空间还很大。
职业顾问
绝大多数人希望在自己决定转换工作前能够得到职业顾问的指导，职业顾问的身价因此而不断攀升，从业人员的需求量也在增大。
金融分析师
目前中国的高级金融人才奇缺，金融分析师更是存在巨大供需缺口。以上海为例，未来两年，上海对CFA的需求是3000人，而目前上海拥有的CFA只有30人。
国际汉语教师
留学打工最赚钱的职业之一，教外国人学汉语，轻松赚学费。对外汉语教师资格证已经成为很多出国人员必备的技能证明。
美甲师
由于美甲入行的门槛不太高，而有所作为的潜力很大，因此，移民或是留学生在国外，现在也开始更多的选择这一相对轻松的劳动力职业。
咖啡师
咖啡店在全国各地兴起，一些高档的酒店里也会设咖啡厅。在这些喝咖啡的地方，总能看到吧台里咖啡师在优雅地制作咖啡。这个职业在出国回国后都受用。
这些职业不仅提供了良好的薪资待遇，而且有很大的发展空间和就业机会。建议根据个人的兴趣、专业背景和职业规划，选择最适合自己的职业方向。