在日本，IT专业的留学生可以从事以下工作：
软件工程师：
参与软件项目的需求分析、风险评估、开发及进度评估。
网络策划师：
负责网站的整体创意策划，包括内容、技术、名称等，并进行网页设计。
IT行业顾问：
为企业提供专业的市场前景估计和顾问咨询服务，需要专业知识及行业经验。
游戏设计师：
设计和开发游戏内容。
网络警察：
监测和维护信息系统安全，防止异常行为和流量。
移动电商：
设计和运营移动端的电商平台。
此外，IT专业的留学生还可以从事以下工作：
可视化编程：掌握程序设计方法及可视化技术，可以在企业、政府、学校等从事可视化编程程序员的工作。
web应用程序设计：具备美工基础和网页动画设计能力，从事web应用的设计与开发。
请注意，从事上述工作通常需要在日本申请劳动许可证。