武汉工程大学以下几个学院较为出色：
邮电与信息工程学院
创建于2002年，由武汉工程大学与武汉化院科技有限公司联合举办，以本科教育为主，培养通信、光电、计算机、自动化、化药、材料、机械、土木，以及艺术、外语、经管等学科专业领域高素质应用型人才。
材料科学与工程学院
学校规模最大的学院之一，源于高分子材料与工程教研室、无机非金属材料工程教研室的部分教师组建而成，拥有9个专业，包括高分子材料与工程、无机非金属材料工程、材料物理等。学院师资力量雄厚，专任教师97名，其中教授、副教授、博导占比超过80%。
化工与制药学院
涵盖化学工程与工艺、自动化、通信工程等专业，是湖北省独立学院重点培育本科专业。
机电工程学院
在学生团体总分中表现优异，获得道德风尚奖。
电气信息学院
包含自动化、电子信息工程、计算机科学与技术、网络工程、城市规划、土木工程、环境工程、安全工程、环境监察、制药工程、生物工程、资源勘查工程、智能科学与技术等专业。
管理学院
培养经济、管理等领域的高素质应用型人才。
艺术设计学院
在艺术学科领域具有较高声誉。
这些学院在各自的学科领域内具有明显的优势，并且拥有丰富的教学资源和师资力量，能够为学生提供优质的教育和培训。建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合的学院和专业进行深入学习。