想要去新西兰留学牙医学专业，可以选择新西兰奥塔哥大学，因为它是新西兰唯一一所拥有牙医学院的院校，能够提供全面的牙医学教育。奥塔哥大学牙科学士的学制为五年，第一年学习健康科学一年级的课程，之后进入牙科专业的学习。学生可以在本科期间通过实践课程来积累实践经验，为未来的职业生涯打下坚实的基础。毕业生可以在新西兰或回国从事普通牙科、专业牙科、公共卫生、军事设施、医院或诊所、研究试验或公立学校的牙科保健工作，或者继续攻读硕士学位。
此外，新西兰奥克兰大学也是牙医学专业的热门选择之一，虽然奥克兰大学也提供牙医专业，但奥塔哥大学在牙医学领域的声誉和教学质量更为突出。
综上所述，如果你打算去新西兰留学牙医学专业，建议优先考虑申请新西兰奥塔哥大学，因为它不仅拥有专业的牙医学院，而且在牙医学教育和培训方面具有很高的声誉。