35岁留学可以选择的专业方向相当广泛，主要取决于个人的职业背景、兴趣以及职业规划。以下是一些建议的专业方向：
STEM专业
计算机科学：随着数字化转型的加速，计算机科学专业的需求持续增长，高薪资和广阔的职业前景使其成为热门选择。
数据科学：在大数据时代，数据科学专业能够帮助学生掌握数据处理和分析技能，具有很高的就业潜力。
人工智能：人工智能是当前科技发展的前沿领域，相关专业的学习能够提升个人的技术能力和创新能力。
生物科学：生物科学专业适用于希望从事医药、生物技术等领域的人士，具有广阔的应用前景。
工程学：包括电气、机械、土木等方向，这些专业在基础设施建设中扮演重要角色。
商科专业
会计：会计专业在全球范围内都有很高的需求，是商科领域中最受欢迎的专业之一。
金融：金融专业包括金融学、经济学等，这些专业的学习能够提升学生的商业思维和管理能力。
市场营销：市场营销专业适用于希望从事市场推广和销售工作的人士，具有广泛的就业前景。
人力资源：人力资源管理专业帮助学生学习如何有效地管理人力资源，是许多企业的必备岗位。
MBA：MBA专业要求有工作经验，适合希望提升管理能力和领导力的职场人士。
教育类专业
Master of Education：适合希望从事教育工作的专业人士，可以进一步深造教学技能。
Master of Teaching：专注于教学实践和提升，适用于希望成为教师的人士。
TESOL：英语作为第二外语教育专业，适合希望在国际教育领域工作的英语教师。
法律专业
法律硕士（LLM）：适合已经具备法律基础的专业人士，可以进一步深入学习特定领域的法律知识。
其他专业
健康医疗类专业：包括护理、公共卫生、营养学等，这些专业在人口老龄化的背景下需求持续增长。
建筑与基础设施：新西兰等地对该领域的人才有较大需求，适合希望从事建筑设计和工程工作的人士。
艺术史专业：适合对艺术有热情的人士，虽然就业前景可能不如STEM或商科专业，但可以在艺术领域取得成功。
建议
结合个人背景和兴趣：选择专业时，应充分考虑自己的职业背景和兴趣，选择能够发挥自己优势的专业。
考虑市场需求：选择那些在全球范围内有高需求的专业，能够提高就业竞争力。
注重职业发展：选择那些有助于职业发展和身份切换的专业，例如计算机科学、数据科学等STEM专业，以及商科中的金融、会计等。
通过以上分析，35岁留学时可以根据自身情况选择合适的专业方向，以实现职业发展和个人成长。