爱尔兰留学热门专业包括：
工程类专业：
包括机械工程、电子工程、土木工程、化学工程等。爱尔兰的工程类专业发展成熟，许多学校为市场提供了大批的工程类专业人才。
生物制药类专业：
爱尔兰在生物制药类专业方面已经取得突出进步，目前在医药领域内有很强的优势，并且取得了大量科研成果。爱尔兰企业局为了支持生物制药类专业的发展，专门向从事生物技术重点项目研究的大学提供资金。
IT类专业：
包括计算机科学、软件工程、通讯工程等。爱尔兰被誉为“欧洲硅谷”，是世界第一大软件出口国。在这个信息化及其发达的国家学习IT专业，能为学生提供非常浓厚的学习环境以及非常多的实践机会。
商业与管理专业：
商科向来是最热门的专业之一，全球知名的会计律师事务所都将欧洲总部设在了爱尔兰。商学专业涵盖了企业管理、市场营销、会计、金融等领域。
金融专业：
爱尔兰是世界金融中心之一，金融专业也是爱尔兰的经济支柱产业之一。学生可以选择金融学、精算学、金融工程等方向。
计算机与信息技术专业：
爱尔兰国家的支柱产业就是电子信息产业，拥有世界优质的大学和技术学院。计算机科学专业涵盖了计算机科学的各个领域，包括计算机软件、计算机网络、数据库、人工智能等。
数据科学：
在大数据时代，数据科学成为了许多留学生的选择。爱尔兰作为一个科技和金融中心，拥有大量的数据科学研究团队和企业。
食品科技：
爱尔兰是一个以农业和食品科技为主要产业之一的国家。食品科技专业注重实践能力的培养，学生将有机会参与食品加工、质量控制和创新研究等实践项目。
医学：
爱尔兰拥有世界优质的医学院和研究机构，医学专业涵盖了内科、外科、儿科、心理学、药学等多个领域。
这些专业在爱尔兰的发展都非常成熟，且在世界范围内都有一定的名声，若去爱尔兰留学，这些专业的学习将使学生收获非常丰富的专业知识。建议根据个人兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业。