大学职业学院的职能演变可以概括为以下几个阶段：
中世纪大学
培养人才：中世纪大学（约12-13世纪）的主要职能是培养人才，传授普遍知识，提供课程和科目的借鉴。这一时期的大学主张学术自由，奠定了大学职能的基础。
近现代大学
教学、科研和服务三位一体：随着社会的发展，大学的职能逐渐从单一的教学演变为教学、科研和服务三位一体的综合职能。知识的创造、传播及应用在大学中统一起来，大学的社会职能不断扩充和完善。
职业学院的兴起
专业技能培养：大学职业学院作为高等教育的一部分，其职能主要集中在专业技能的培养上。职业学院注重实践教学，旨在为社会输送具备专业技能的人才。
现代大学的多元化发展
综合性、研究型、创新型大学：现代大学不仅仅是传授知识的地方，更是进行科学研究、技术创新和社会服务的重要基地。大学职业学院在这一过程中，也逐步发展成为综合性、研究型、创新型的教育机构，其职能更加多元化和专业化。
总结：
大学职业学院的职能从最初的中世纪培养人才，到近现代的教学、科研和服务一体化，再到现代的专业化、综合化发展，其职能演变反映了社会对高等教育需求的不断变化和高等教育自身的发展。职业学院在这一过程中，始终致力于为社会培养具备专业技能和综合素质的人才。