留学咨询公司的员工数量如下：
某留学咨询公司：
拥有160余名优秀、专业的员工。
金吉列出国留学咨询服务有限公司：
员工总数2600余人。
金吉列南京分公司：
作为金吉列出国留学咨询服务有限公司南京分公司旗下品牌，具体员工数量未详细提及，但属于金吉列整体员工数的一部分。
金吉列沈阳分公司：
同样作为金吉列出国留学咨询服务有限公司沈阳分公司旗下品牌，具体员工数量未详细提及，但属于金吉列整体员工数的一部分。
综上所述，留学咨询公司的员工数量在 160余名到 2600余名不等，具体数量取决于不同的公司和分公司。