大龄人士去香港留学的途径有以下几种：
优才计划
适用条件：申请人在年龄、学历、工作经验、语言能力等方面符合要求。
申请方式：通过优才计划申请移居香港，允许携带配偶和未满18周岁的子女一同前往，并提供居留权和永久居民身份。
专才计划
适用条件：申请人在香港从事的专业领域与本地市场有需要。
申请方式：通过专才计划申请移居香港，允许携带配偶和未满18周岁的子女一同前往，并提供居留权和永久居民身份。
受养人签证
适用条件：申请人的配偶或子女在香港工作或学习。
申请方式：通过受养人签证申请移居香港，允许携带配偶和未满18周岁的子女一同前往，并提供居留权和永久居民身份。
留学签证
适用条件：申请人在香港有接受高等教育的需求。
申请方式：通过留学签证申请移居香港，允许申请人在香港学习期间居住，并提供居留权和永久居民身份。
申请流程
选择大学和专业
成年申请人需要选择合适的大学和专业，了解各大学的入学要求和课程详情。
准备申请材料
准备个人陈述、推荐信、成绩单和语言成绩证明（如有必要）。
提交申请
通过大学的在线申请系统提交申请，确保所有材料齐全。
注意事项
学术成绩：通常要求有相当于香港高中文凭（HKDSE）或国际同等水平的学历。
语言要求：大多数课程要求申请人具备一定的英语水平，如通过托福或雅思考试。
个人陈述和推荐信：这些材料是评估申请人能力和动机的重要因素。
建议
提前规划：大龄人士在申请前应充分了解各计划和签证的具体要求，制定详细的申请计划。
选择合适的大学和专业：根据个人兴趣和职业目标选择合适的大学和专业，以提高申请成功率。
准备充分的材料：确保所有申请材料的真实性和完整性，以提高申请成功率。
通过以上途径和步骤，大龄人士可以申请到香港留学，并携带家属一同前往。