选择土耳其留学的专业时，可以考虑以下几个领域，这些领域在土耳其大学中较为知名且具有国际声誉：
医学与健康科学：
包括医学、护理、药学等专业。土耳其的医学专业在国际上享有良好的声誉，学生可以选择内科、外科、儿科、妇产科等多个方向。医学专业的学生通常需要通过长时间的学习和实习才能获得执业资格。
工程学：
如电子工程、机械工程、土木工程、计算机工程等。土耳其的工程专业涵盖了广泛的领域，为学生提供了丰富的实践经验和就业机会。
计算机科学：
包括计算机科学、信息技术、软件工程等。这些专业为学生提供了在信息技术领域工作的机会。
商科：
如会计、金融、市场营销、人力资源管理等。商科专业为学生提供了广泛的商业知识和技能，适用于多种职业发展方向。
社会科学：
如经济学、心理学、政治学、社会学等。这些专业为学生提供了深入研究和分析社会现象的机会。
环境科学：
如环境地理、石油工程等。环境科学专业涵盖了环境保护和资源管理的多个方面，学生可以在这些领域获得实践经验和专业知识。
新闻与传媒：
如新闻学（广告、广播、公共关系方向）等。这些专业为学生提供了在新闻和传媒领域工作的机会。
农业：
涵盖作物学、畜牧业、农业工程等多个领域。土耳其的农业专业历史悠久，学生可以在这些领域获得实践经验和专业知识。
林业：
致力于培养学生在森林管理、木材加工和保护等方面的能力。学生可以通过实习和学习，掌握林业领域的专业技能。
医疗：
包括基础医学、临床医学、公共卫生等多个方向。学生可以在这些领域获得全面的医疗知识和技能。
生物科技：
涵盖了生物技术、生物制药、基因工程等领域。这些专业为学生提供了在生物科技领域研究和开发的机会。
矿业：
包括地质学、采矿工程、矿物加工等。学生可以在这些领域获得实践经验和专业知识。
IT业：
包括计算机科学、软件工程、网络安全等。这些专业为学生提供了在信息技术领域工作的机会。
国防：
涵盖了军事科学、军事技术等领域。学生可以在这些领域获得国防相关的知识和技能。
根据你的兴趣和职业规划，可以选择以上专业中的一个或多个进行深入学习。建议进一步了解各个专业的具体课程设置、实习机会以及就业前景，以便做出更为明智的选择。