留学时，选择营养丰富且易于准备的蔬菜是很重要的。以下是一些建议：
1. 胡萝卜 - 富含维生素A，有助于视力健康。
2. 洋葱 - 提供维生素C和纤维，有助于消化。
3. 玉米 - 含有碳水化合物和膳食纤维，能量丰富。
4. 青豆 - 含有蛋白质和纤维，低热量。
5. 西红柿 - 含有维生素C和抗氧化剂番茄红素。
6. 大葱 - 提供维生素C和纤维，有助于消化。
7. 球茎茴香 - 口感脆爽，适合做汤或炒菜。
8. 洋蓟 - 营养价值高，可解渴解酒，促进肝脏健康。
9. 罗马花椰菜 - 含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力。
10. 孢子甘蓝 - 味道微苦，适合炒食或凉拌。
11. 球茎茴香 - 口感清淡，适合做汤或炒菜。
12. 榅柏 - 口感酸涩，适合煮后拌沙拉或烤食。
13. 洋姜 - 多样的烹饪方式，如煲汤、炒菜或腌制成酱菜。
14. 欧防风 - 含有高量的钾，有助于维持心脏健康。
15. 根芹菜 - 叶柄部分肥嫩可食用，适合炖汤或搅拌食用。
在烹饪时，可以简单地将这些蔬菜与米饭搭配，使用酱油和椒盐作为调味料，制作出营养均衡的餐点。记得在炒蔬菜时保持快速翻炒，避免粘锅。