处理肉类腥味的方法有很多，以下是一些常用的技巧：
冷水下锅焯水
将肉类放入冷水中，加入料酒和姜片，用小火煮至水开。
焯水时间控制在3-5分钟，过长会使肉质变老，过短则腥味未除。
浸泡法
将肉类放入水中，加入少许食盐，浸泡1-2小时，期间换水。
或者用啤酒和盐、胡椒腌制1小时。
酒类去腥
使用料酒和姜片腌制肉类半小时，利用酒精溶解和挥发去腥。
香料去腥
加入花椒、八角、葱、姜等香料爆炒，或者用它们泡水腌制。
柠檬汁或白葡萄酒
清洗后滴几滴柠檬汁或白葡萄酒腌制，利用酸性中和腥味。
淘米水去腥
将肉类放入淘米水中搓洗、浸泡，再用清水冲洗。
加热去腥
使用小火慢煮，让肉类充分吸收香料的味道。
中和法去腥
使用食醋等酸性物质中和肉类中的碱性腥味物质。
溶剂去腥
利用水或酒作为溶剂，通过焯水等方法去除血污和部分水溶性含氮化合物。
香辛料去腥
使用酸胺类香辛料如胡椒、花椒、辣椒等，它们能降低并矫正异味。
选择适合你烹饪方法的去腥技巧，可以让肉类更加美味