31岁留学可以学习的专业选择相当广泛，主要取决于个人的职业背景、兴趣以及职业规划。以下是一些建议的专业方向：
电子商务管理
电子商务专业结合了计算机科学、市场营销学、管理学、法学和现代物流等多个领域的知识，是一个新型交叉学科。这个专业适合那些希望进入电子商务领域或需要掌握相关技能的人才。
数字商业理学
数字商业理学涉及数字技术的商业应用，包括数据分析、大数据、人工智能等。这个专业适合对数字技术有浓厚兴趣并希望将其应用于商业决策的人才。
国际商务
国际商务专业培养具备国际贸易、跨国经营和管理能力的人才。如果你有国际工作经验或希望在国际舞台上发展，这个专业是一个很好的选择。
信息技术与管理
这个专业结合了计算机科学和管理学的知识，适合那些希望将技术技能应用于管理岗位的人才。
市场营销
市场营销专业培养具备市场营销理论知识和实践技能的人才，适合希望从事市场推广、品牌管理等工作的人才。
金融
金融专业包括金融学、会计、经济学等方向，适合希望进入金融行业或需要掌握金融知识和技能的人才。
供应链管理
供应链管理专业涉及物流、仓储、运输等方面的管理，适合希望从事供应链相关领域工作的人才。
人力资源
人力资源管理专业培养具备人力资源管理知识和技能的人才，适合希望从事招聘、培训、绩效管理等工作的专业人才。
选择专业时，建议考虑以下几点：
个人兴趣：选择自己感兴趣的专业有助于保持学习的热情和动力。
职业目标：明确自己的职业规划，选择与之相关的专业有助于未来的职业发展。
实际经验：如果有相关的工作经验，可以选择与之对口的专业，这样可以增加申请成功率和获得更好学校的机会。
语言能力：根据目标国家的语言要求，提前准备好相应的语言成绩，如雅思、托福等。
最后，建议咨询专业的留学顾问或职业规划师，以获得更具体的建议和指导。