中国去伊朗留学生主要学习以下几类专业和技能：
波斯语：
由于伊朗的官方语言是波斯语，因此学习波斯语是留学生的基础课程。
波斯历史文化：
许多中国学生选择去伊朗学习波斯的历史文化，以深入了解这一领域的知识。
经济、金融专业：
有些学生选择经济或金融专业，以便为日后打开伊朗市场做准备。
伊斯兰宗教知识：
特别是来自宁夏信仰伊斯兰教的学生，他们会专门学习伊斯兰宗教知识，以便回国后在宗教学校教学。
俄语：
随着丝绸之路的逐渐开放，伊朗和俄罗斯之间的关系越来越密切，因此有些伊朗留学生也会学习俄语。
总的来说，中国学生在伊朗的留学选择较为多样，主要集中在语言学习、历史文化、经济金融以及宗教知识等方面。这些学习内容不仅有助于他们在伊朗的学习和生活，也为他们未来在相关领域的职业发展打下坚实基础。