土耳其留学可以选择的专业主要包括：
土耳其语专业：
这是“一带一路”背景下开设的中东语种专业，旨在培养具备扎实的土耳其语基本语言能力和综合能力，熟悉土耳其的政治、经济、社会、文化等方面的知识，掌握我国方针政策和法规，人文素养广博、实践能力过硬，具有开阔的国际视野和跨文化交际能力。
工程类专业：
土耳其的大学提供广泛的热门学位，包括工程类专业。这些专业可能包括土木工程、机械工程、电子工程等，适合对工程领域感兴趣的学生。
医学专业：
土耳其的医学专业在国际上享有一定声誉，安卡拉大学医学院是其中的佼佼者，学生可以通过6年的学习获得医学博士学位。
社会科学专业：
土耳其大学在人文社科领域具有影响力，培养了一大批国家政界精英和人文社科领域的专家。相关专业可能包括经济学、政治学、社会学等。
农业专业：
农学院可追溯到奥斯曼帝国的年代，提供包括家政学在内的教学计划共13种，覆盖了农业和农业科学方面的大部分领域。
IT业专业：
土耳其在IT业方面也有一定的发展，相关专业的学生可以学习软件开发、网络安全、数据分析等技能。
其他专业：
此外，还可以选择其他一些专业，如生物科技、矿业、国防等，这些领域在土耳其也有较多的研究和应用。
建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。例如，如果对语言和文化交流感兴趣，土耳其语专业是一个不错的选择。如果希望在国际舞台上有更好的发展，工程类和IT类专业可能更合适。对医学感兴趣的学生可以考虑安卡拉大学等顶尖医学院校。