在土耳其留学，可以选择的专业领域相当广泛，以下是一些建议的专业和学科：
土耳其语及相关语言研究：
土耳其语是世界上使用人数较多的语言之一，学习土耳其语可以更深入地了解土耳其文化和社会。此外，对于希望成为外交官或国际事务专家的学生，学习土耳其语也是一个重要的优势。
工程：
土耳其的工程学领域包括土木工程、机械工程、电气工程等。土耳其的一些大学在这些领域具有较高的教学和研究水平，例如伊斯坦布尔理工大学（Istanbul Technical University）和比尔肯特大学（Bilkent University）。
医学：
土耳其的医学专业在国际上也享有一定的声誉，特别是在心脏病学、神经科学和肿瘤学等领域。学生可以选择在伊斯坦布尔艾丁大学（Istanbul Edirne University）等知名的医学院学习。
建筑学：
土耳其的建筑学有着悠久的历史和丰富的文化遗产，学习建筑学可以深入了解土耳其的建筑风格和设计理念。伊斯坦布尔理工大学和安卡拉的土耳其大学都有优秀的建筑学专业。
商学：
土耳其的管理学、金融学和经济学等专业在国际上也有一定的影响力。学生可以选择在METU中东技术大学（Middle East Technical University）、伊斯坦布尔艾丁大学（Istanbul Edirne University）和比尔肯特大学（Bilkent University）等大学学习。
社会科学：
土耳其的社会科学包括政治学、社会学、心理学等领域，这些专业可以帮助学生了解土耳其的社会和文化背景，并为未来的职业发展打下坚实的基础。
环境科学：
土耳其的环境科学专业涵盖了生态学、水资源管理、环境工程等领域，这些领域在土耳其及全球都面临着重要的挑战和机遇。
在选择专业时，建议学生根据自己的兴趣和职业规划进行选择。同时，考虑到土耳其政府的外国学生入学名额限制，建议提前了解并确认目标课程的名额情况，以确保有足够的机会获得录取。
总的来说，土耳其的高等教育体系提供了广泛的专业选择，无论是工程、医学、商学还是社会科学，都有世界级的大学和教育资源可供选择。地理位置的便利和政府的支持也使得土耳其成为国际学生的热门留学目的地。