如果您是31岁并计划出国留学，以下是一些关键步骤和注意事项：
1. 明确留学目标
确定您希望通过留学达到的目标和动机。
选择与您的兴趣和目标相符的专业领域。
2. 寻找适合的留学中介
选择一家信誉好、专业度高的留学中介。
考虑中介的资格证书、服务质量、顾问能力等因素。
3. 充分准备语言考试
根据目标国家和学校的要求，准备相应的语言考试，如托福、雅思等。
如果专业要求，可能还需准备GRE或GMAT等专业考试。
4. 精心准备个人申请材料
准备一份出色的个人陈述（Personal Statement, PS），展现您的学术兴趣和未来规划。
获取推荐信，最好由熟悉您学术或工作表现的教授或雇主撰写。
准备一份简洁明了的简历，突出您的教育背景、实习经历、获奖情况等。
5. 了解目标学校的申请截止日期
提前准备并提交申请，确保在规定时间内完成所有步骤。
6. 确定财务计划
制定详细的预算，了解奖学金、助学金或贷款选项。
7. 办理签证和手续
了解目标国家的签证要求，并开始办理签证申请和相关手续。
8. 考虑职业规划
明确留学后的回国职业计划，让签证官看到您留学是为了实现职业目标。
9. 考虑年龄因素
作为大龄留学生，可能需要额外证明没有移民倾向，并强调留学动机。
10. 充分利用资源
利用留学咨询机构、在线资源、学习工具等提升申请成功率。
请根据您的具体情况，结合以上步骤进行准备。