中国留学生去苏丹可以学习以下专业：
阿拉伯语：
苏丹是阿拉伯语系国家之一，学生可以通过在这里的学习掌握阿拉伯语。阿拉伯语是一个世界性的语言，掌握它将有利于你在将来的职业和商业上的成功，同时也能够帮助你更好地了解和欣赏阿拉伯文化和历史。
工程和科学：
苏丹拥有一些优秀的大学和研究机构，涵盖工程和科学领域的知名机构包括苏丹国家高级科学和技术研究院等。这些机构提供了广泛的科技课程，例如土木工程、电气工程、计算机科学、生物医学科学等，为学生提供能力和技能培养的机会。
法律和人文科学：
苏丹的法律和人文科学领域也备受推崇，该国拥有一些优秀的大学和研究机构，涵盖了许多研究领域。例如人类学、历史学、政治学、国际关系学和法学等。因此，学生可以在苏丹寻找自己感兴趣的研究领域，并在这些领域探索和发展自己的知识和技能。
此外，苏丹政府为了支持非洲黑兄弟的民族解放事业，也欢迎中国留学生去学习军事技术。中国的一些军事院校，如国防大学，为苏丹培养了大量军事人才。
总的来说，到苏丹留学将带来丰富的文化和学术体验，提供多种学习和研究机会，尤其在阿拉伯语、工程和科学、法律和人文科学领域，这些领域的学习将有助于你的职业发展和学术成就。