大龄留学生在澳洲可以选择的专业非常广泛，以下是一些推荐的专业：
商科类专业
国际商务
市场营销
会计学
金融
人力资源管理
教育类专业
教育学
特殊教育学
教育管理
护理和医疗类专业
护理
健康科学
医学
工程和信息技术类专业
机械工程
电子工程
计算机科学
环境科学和可持续发展类专业
环境科学
环境工程
可持续发展
其他专业
商业硕士或管理类专业（适合有工作经验的大龄留学生）
法律与政治
农业与环境
选择专业时，大龄留学生可以考虑自己的工作经验、兴趣以及未来的职业规划。同时，注意不同专业的移民政策和就业前景，选择适合自己的专业。