为什么浙江不吃辣椒

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辣椒最早传入浙江,但浙江人为何不爱吃辣椒?真正的美味令人无法阻挡,可以穿过国家和地区的隔阂,但一种饮食是否会受到人们的喜爱,符合人们的胃口,既要考虑饮食本身的特性,也要结合当地的自然环境、生产条件、饮食传统等因素。

据史料记载,生长在美洲的辣椒在国内最早登陆的地点在浙江、广东等沿海地区,但今天的浙江是比较典型的淡食区,浙江人不爱吃辣椒,反而是长江中上游和云贵高原成为中国典型的嗜辣区。这是为什么呢?浙江社会科学院研究员俞为洁解释,浙江地处沿海,海陆交通便捷,辣椒最先传入浙江很容易理解,但浙江的气候偏热,吃辣椒容易上火,而且早起传入浙江的辣椒偏辣且小,不适合日常使用,而是当作药品和调料。和辣椒一样,土豆也已成为今天中国人习以为常的食物之一,但是土豆也不是中国自产的。土豆别名叫“洋芋”,顾名思义,土豆是从国外进口的,如今变成老百姓餐桌上常见的一道菜。食物的交换和流动,就像货币一样。数千年来,食物在不同的文明之间“迁移”,食物也逐渐成为文化的一部分。除了交通,书籍和电影电视等传媒载体,无疑促进了饮食的记载和传播。伦敦大学亚非学院食学中心主任嘉珂博·克莱恩指出,土豆最初被引入中国,主要是以配菜或者小吃的形式被食用,但是在社会媒介的宣传下,“土豆主粮化”逐渐成为较显然的饮食现象。现在翻阅16和17世纪出版的荷兰菜谱,可以看到对香料的详尽记载。这些香料原产自亚洲,新航路开辟以后,香料、珠宝等随着荷兰、葡萄牙等国的航船流入西方世界,烹饪鱼类、做菜、熬汤,香料都是不可缺少的一部分,香料这种亚洲的食品,融入了西方国家居民的生活。

其他回答

因为这些地区气候变化大,多以湿热为主,本身的环境造就了他们的饮食习惯。如果偏爱吃辣椒,反而会出现各种“上火”现象,如咽喉痛、口腔溃疡、口角炎、流鼻血等。

江浙人不吃辣是因为没必要吃辣,辣椒作用是驱寒祛湿,江浙和粤闽这些沿海地区海风通透,阳光充足,根本不像云贵川那样风少湿气重,再加上沿海地区夏天阳光也猛烈,吃辣椒的话就更容易上火,所以沿海四地不愿意像云贵川地区喜欢吃辣。真实的历史现实是,八九十年前四川的大户人家都还是好甜食,宴席之类的几乎都没有辣椒,喜欢吃辣的基本都是底层的苦力“棒棒军”。

江浙与粤闽地区的人的口味一般人都是认为偏清淡,但也都比较好甜口的菜,比如东坡肉简直就是拿糖来熬煮,还有广东的叉烧也是甜兮兮的,福州的荔枝肉这些都是甜味菜。这几个地方的人对于吃辣的忍耐度可谓是有一丁点辣味就说好辣,尤其是广东人。

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