为什么浙江不吃辣椒
问题描述
- 精选答案
-
辣椒最早传入浙江，但浙江人为何不爱吃辣椒？真正的美味令人无法阻挡，可以穿过国家和地区的隔阂，但一种饮食是否会受到人们的喜爱，符合人们的胃口，既要考虑饮食本身的特性，也要结合当地的自然环境、生产条件、饮食传统等因素。
据史料记载，生长在美洲的辣椒在国内最早登陆的地点在浙江、广东等沿海地区，但今天的浙江是比较典型的淡食区，浙江人不爱吃辣椒，反而是长江中上游和云贵高原成为中国典型的嗜辣区。这是为什么呢？浙江社会科学院研究员俞为洁解释，浙江地处沿海，海陆交通便捷，辣椒最先传入浙江很容易理解，但浙江的气候偏热，吃辣椒容易上火，而且早起传入浙江的辣椒偏辣且小，不适合日常使用，而是当作药品和调料。和辣椒一样，土豆也已成为今天中国人习以为常的食物之一，但是土豆也不是中国自产的。土豆别名叫“洋芋”，顾名思义，土豆是从国外进口的，如今变成老百姓餐桌上常见的一道菜。食物的交换和流动，就像货币一样。数千年来，食物在不同的文明之间“迁移”，食物也逐渐成为文化的一部分。除了交通，书籍和电影电视等传媒载体，无疑促进了饮食的记载和传播。伦敦大学亚非学院食学中心主任嘉珂博·克莱恩指出，土豆最初被引入中国，主要是以配菜或者小吃的形式被食用，但是在社会媒介的宣传下，“土豆主粮化”逐渐成为较显然的饮食现象。现在翻阅16和17世纪出版的荷兰菜谱，可以看到对香料的详尽记载。这些香料原产自亚洲，新航路开辟以后，香料、珠宝等随着荷兰、葡萄牙等国的航船流入西方世界，烹饪鱼类、做菜、熬汤，香料都是不可缺少的一部分，香料这种亚洲的食品，融入了西方国家居民的生活。
- 其他回答
-
因为这些地区气候变化大，多以湿热为主，本身的环境造就了他们的饮食习惯。如果偏爱吃辣椒，反而会出现各种“上火”现象，如咽喉痛、口腔溃疡、口角炎、流鼻血等。
江浙人不吃辣是因为没必要吃辣，辣椒作用是驱寒祛湿，江浙和粤闽这些沿海地区海风通透，阳光充足，根本不像云贵川那样风少湿气重，再加上沿海地区夏天阳光也猛烈，吃辣椒的话就更容易上火，所以沿海四地不愿意像云贵川地区喜欢吃辣。真实的历史现实是，八九十年前四川的大户人家都还是好甜食，宴席之类的几乎都没有辣椒，喜欢吃辣的基本都是底层的苦力“棒棒军”。
江浙与粤闽地区的人的口味一般人都是认为偏清淡，但也都比较好甜口的菜，比如东坡肉简直就是拿糖来熬煮，还有广东的叉烧也是甜兮兮的，福州的荔枝肉这些都是甜味菜。这几个地方的人对于吃辣的忍耐度可谓是有一丁点辣味就说好辣，尤其是广东人。
