211工程高校开设的专科专业包括：
1. 北京邮电大学：通信技术、计算机网络技术等。
2. 华中科技大学：机电一体化技术、电气自动化技术等。
3. 中国政法大学：法律事务、司法警务等。
4. 南京航空航天大学：飞行器维修、航空通信导航等。
5. 四川大学：临床医学、护理等。
6. 西北工业大学：航空发动机维修、飞机维修等。
7. 北京大学：医学、法学、经济学、管理学等多个专科专业。
8. 清华大学：工程、理学、人文社科等多个专科专业。
9. 中国人民大学：哲学、经济学、法学、管理学等多个专科专业。
10. 北京交通大学：土木建筑工程学院、机械与电子控制工程学院、电气工程学院等。
11. 北京中医药大学：针灸推拿学院、中药学院、护理学院等。
12. 中国药科大学：药学院、生命科学学院、国际医药商学院等。
13. 青海大学：医学院、农学院、工学院等。
14. 中国传媒大学：电视与新闻学院、广告学院、文化传播学院等。
15. 南昌大学：医学院、工学院、理学院等。
16. 石河子大学：医学院、农学院、工学院等。
17. 石家庄铁路职业技术学院：铁道工程技术、城市轨道交通工程技术、工程测量技术等。
18. 承德石油高等专科学校：石油工程技术、电气自动化技术、汽车检测与维修技术等。
19. 邢台职业技术学院：建筑工程技术、数控技术、电气自动化技术等。
这些专业通常与各校的其他本科专业一起设置，以培养具备一定专业技能的高级技术人才。建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合的专业和学校进行报考。