山东顶尖的专科专业包括以下几个方面：
医学专业
山东大学的医学专业在国内享有盛誉，培养了大量优秀的医学人才。
山东医学高等专科学校的王牌专业包括护理、康复治疗技术、药学、医学检验技术、临床医学、口腔医学等。
工程技术专业
山东理工大学的工程技术专业备受认可，毕业生在工程领域有着广阔的就业前景。
济南职业学院的计算机科学与自动化专业，烟台职业学院的市场营销专业等也是其特色专业。
农业科学专业
山东农业大学的农业科学专业在农业领域具有重要地位，为农业发展做出了巨大贡献。
教育学专业
山东师范大学的教育学专业培养了许多优秀的教育工作者，为教育事业做出了重要贡献。
护理专业
聊城职业技术学院的护理专业属于国内一流专业。
山东中医药高等专科学校的护理专业也是其特色专业之一。
其他特色专业
山东职业学院的电气自动化技术、铁道供电技术、铁道信号自动控制、计算机网络技术等专业备受青睐。
山东科技职业学院的服装设计与工艺、机电设备与技术、工业机器人技术等专业成果斐然。
山东交通职业学院的机电一体化技术、电子商务、机械设计与制造等专业著称。
山东水利职业学院的水利工程、动漫制作技术、园林工程技术等专业为特色。
这些专业在山东乃至全国都有较高的声誉和影响力，为相关行业的发展培养了大量优秀人才。建议学生在选择专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划，结合各专业的就业前景和发展潜力，做出最合适的选择。