贵州的本科和专科专业设置如下：
本科专业
贵州大学
特色专业：材料科学与工程、农林经济管理、汉语言文学、自动化、林学、冶金工程、电子科学与技术、哲学、机械设计制造及其自动化等。
其他专业：计算机科学与技术、旅游管理、会计学等。
贵州师范大学
特色专业：汉语言文学、历史学、思想政治教育、数学与应用数学、地理科学、生物科学、旅游管理等。
其他专业：数学与应用数学、教育学、马克思主义理论等。
贵州民族大学
特色专业：旅游管理、社会学、法学、统计学等。
其他专业：中国少数民族语言文学、数学与应用数学、民族学等。
贵州医科大学
特色专业：基础医学、药学等。
其他专业：临床医学、护理学等。
专科专业
贵州商学院
专科专业：歌舞表演。
贵阳康养职业大学
专科专业：食品检验检测技术、药品质量与安全、药品经营与管理、药品生产技术。
安顺职业技术学院
专科专业：医学影像技术、护理、会计等。
贵州电子信息职业技术学院
专科专业：电子信息工程技术、机电一体化技术、软件技术等。
贵州工业职业技术学院
专科专业：工业分析与检验、有机化工生产技术、生物化工工艺等。
六盘水职业技术学院
专科专业：计算机网络技术、会计、康复治疗技术、大数据技术等。
专升本可报考专业
1. 旅游管理
2. 学前教育
3. 计算机科学与技术
4. 汉语言文学
5. 水利水电工程
6. 会计学
7. 公共事业管理
8. 人力资源管理
9. 数学与应用数学
其他热门专业
1. 计算机科学与技术
2. 电子商务
3. 旅游管理
4. 护理学
5. 学前教育
6. 会计学
7. 临床医学
这些专业涵盖了工、理、文、农、医等多个学科领域，可以满足不同学生的兴趣和职业规划。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，同时参考各学校的特色和优势专业。