江苏省自考专科专业包括但不限于以下这些：
1. 文法类专业
汉语言文学
英语
日语
法律
新闻学
秘书学
2. 理工类专业
机械制造及自动化
机电一体化工程
化学工程
电力系统及其自动化
建筑工程
3. 经管类专业
农业经济管理
财务与会计
企业管理
市场营销
人力资源管理
工商管理
国际贸易
会计
物流管理
销售管理
金融
电子商务
行政管理
4. 艺术类专业
动画设计
艺术设计
5. 教育类专业
心理健康教育
小学教育
学前教育
6. 医学类专业
中药学
护理学
7. 法学类专业
社会工作与管理
请注意，专业设置可能会根据江苏省教育考试院的最新公告有所变动，建议直接查询江苏省教育考试院官网或相关主考院校的最新信息以获得最准确的数据