嘉应学院专科专业包括但不限于以下这些：
1. 应用统计学
2. 应用化学
3. 环境科学
4. 新闻学
5. 日语
6. 园林
7. 法学
8. 社会工作
9. 旅游管理
10. 资产评估
11. 通信工程
12. 软件工程
13. 工程管理
14. 舞蹈学
15. 英语
16. 心理学
17. 历史学
18. 学前教育
19. 地理科学
20. 小学教育
21. 汉语言文学
22. 数学与应用数学
23. 教育技术学
24. 美术学
25. 运动训练
26. 土木工程
27. 土木工程
28. 数学教育
29. 语文教育
30. 小学教育
请注意，专业设置可能会发生变动，建议以嘉应学院最新公布的数据为准。