江西的专科专业就业情况因专业而异，以下是一些就业前景较好的专业：
电力专业：
如电力系统自动化技术、发电厂及电力系统、供应电技术等，毕业生在供电局、设计院、发电厂、电力施工企业、成套设备厂家等单位有较好的就业机会。
医学技术类：
护理和医学技术专业的专科毕业生可以进入私立医院，升本后有机会进入公立医院。
教育类专业：
如幼师专业，由于社会对幼儿教育的重视，学前教育专业的就业率非常高。
计算机专业：
包括电脑艺术设计等专业，随着互联网和信息技术的发展，需求持续增长。
设计类和新媒体：
设计类和新媒体专业的就业面较广，适用于多种行业和岗位。
财务和会计：
考取会计师资格证后，就业门槛较高，但需求稳定。
电子商务：
随着电子商务的快速发展，相关专业人才需求量大。
互联网服务行业：
包括大数据开发、云计算、移动互联网等领域，提供众多高薪工作机会。
师范类专业：
如江西师范高等专科学校，毕业生在江浙一带有较好的就业前景。
其他专业：
如工商管理专业，也具有较好的就业市场。
请注意，虽然上述专业有较好的就业前景，但实际就业情况还需考虑个人能力、所在地区的就业市场状况以及行业发展趋势。同时，不同专业的就业难易程度和薪资水平也会有所差异。