江苏的特色专科专业包括以下几个方面：
建筑类专业：
包括建筑设计、结构设计、施工管理等，是江苏各专科院校的王牌专业之一。
机械类专业：
涵盖机械制造、机械设计、自动化控制等，注重理论与实践相结合。
电子信息类专业：
包括电子技术、通信技术、嵌入式系统等，随着信息技术的快速发展，这些专业在江苏地区得到了蓬勃发展。
医学类专业：
如临床医学、口腔医学、麻醉学、医学影像学等，其中南京医科大学在长三角地区享有声誉。
师范类专业：
如汉语言文学、数学与应用数学、英语等，南京师范大学是双一流学科建设高校，具有显著优势。
司法类专业：
包括法学、知识产权、监狱学等，江苏司法警官职业技术学院是江苏省司法行政系统人才培养的主阵地。
机电一体化技术：
该专业为国家重点建设专业、国家现代学徒制试点专业、江苏省高水平骨干专业等，培养学生掌握计算机、自动控制、检测传感等技能。
铁道轨道类专业：
如铁道轨道类，南京铁道职业技术学院是长三角地区唯一一所轨道交通高职院校。
航海技术：
江苏海事职业技术学院的航海技术专业。
电子商务：
江苏经贸职业技术学院的电子商务专业。
这些专业结合了江苏地区的产业发展需求，涵盖了广泛的领域，包括建筑、机械、电子、医学、师范、司法等，旨在培养适应社会发展的高素质技能型人才。建议学生在选择专业时，可以结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的发展方向。