湖南本科大学开设的专科专业包括：
中南林业科技大学
园林技术
大数据与会计
电子商务
湖南工业大学
材料工程技术
陶瓷设计与工艺
吉首大学
未列出具体专科专业，但属于湖南本科大学开设专科的学校之一
湘南学院
未列出具体专科专业，但属于湖南本科大学开设专科的学校之一
长沙医学院
医学检验技术
药学
湖南软件职业技术大学
未列出具体专科专业，但属于湖南本科大学开设专科的学校之一
湖南医药学院
未列出具体专科专业，但属于湖南本科大学开设专科的学校之一
湖南涉外经济学院
艺术设计
大数据与会计
计算机应用技术
市场营销
湖南女子学院
未列出具体专科专业，但属于湖南本科大学开设专科的学校之一
湖南信息学院
电气自动化技术
软件技术
计算机网络技术
电子商务
国际经济与贸易
商务英语
湖南交通工程学院
未列出具体专科专业，但属于湖南本科大学开设专科的学校之一
湖南应用技术学院
数字媒体艺术设计
机电设备技术
机械设计与制造
园林技术
建筑装饰工程技术（装饰设计方向）
这些专业涵盖了工、理、文、经、管、艺等多个学科领域，具体选择哪个学校和专业，建议根据个人兴趣和职业规划进行详细了解。