中餐本科专业主要涉及以下几个方面：
专业名称
烹饪工艺与营养专业
中餐烹饪专业
主要课程
烹饪工艺学
烹饪营养学
烹饪化学
烹饪卫生学
食品添加剂
食品加工与储藏
食品材料学
食品卫生与安全
中西式烹饪工艺
餐饮运行与管理
中式烹调
中式面点
凉菜
食品雕刻
烹饪原料学
餐饮厨房管理
餐饮美学
中国药膳
粤菜烹调技术
粤式点心技术
粤式烧卤
营养配膳
烹饪营养与卫生
烹饪工艺美术
培养目标
培养具有现代烹饪理论、营养分析、餐饮管理等基本知识和技能的人才。
培养能够直接从事烹调加工、面点、雕刻、冷拼、西餐、西点等工作的中级技术工以上的工作人员。
培养适应社会各大酒店餐饮部门、大型餐饮企业的西餐厅以及西点房等单位从事餐饮管理与制作的全方位技能型人才。
就业方向
面向中式烹调师等职业，原料选配、中餐烹饪等岗位。
熟练掌握烹饪原料学知识、中式烹饪制作工艺、饮食保健与营养配餐的能力、现代厨房管理和宴会设计能力的餐饮服务业第一线的专门技能型人才。
其他信息
学习内容包括中式烹调和营养膳食，涵盖中式烹调、中式面点、凉菜、面点、食品雕刻、烹饪化学、烹饪原料学、餐饮厨房管理、餐饮美学、烹饪营养学、中国药膳、烹饪工艺学等。
专业设置和就业方向包括烹饪原料学、食品卫生与安全、烹饪营养学、中国饮食保健学、烹调工艺学、面点工艺学、中国名菜、管理学原理、餐饮管理与实务、烹饪基础、粤菜烹调技术、粤式点心技术、粤式烧卤、营养配膳、烹饪营养与卫生、烹饪工艺美术、食品雕刻、粤菜制作等课程。
综上所述，中餐本科专业旨在培养学生掌握现代烹饪理论、营养分析、餐饮管理等知识和技能，能够胜任中西餐烹饪、营养配餐、餐饮管理等相关工作。