江西省中专学校开设的专业种类较为丰富，涵盖了多个领域。以下是一些推荐的专业及其相关信息：
建筑类专业：
包括建筑类、土木工程等。
教育类专业：
如学前教育、幼师教育等。
医卫类专业：
包括护理、助产、医学影像技术、药学、中医学等。
服务类专业：
如旅游管理、酒店管理、幼儿保育等。
艺术类专业：
如表演艺术类的舞蹈表演、音乐表演等。
管理类专业：
如财经商贸大类、公共管理与服务等。
机电类专业：
如机械工程类、电气自动化技术等。
电子商务专业。
城市轨道交通运营管理专业。
航空服务专业。
药学专业。
中医学专业。
护理专业。
助产专业。
药剂专业。
医学影像技术专业。
旅游管理专业。
建议在选择专业时，结合个人兴趣和职业规划，同时考虑专业的就业前景和行业发展趋势。