开封市有多所大专学校，以下是它们的专业设置情况：
开封职业学院 专业设置：
包括物联网应用技术、大数据与会计、电气自动化技术、视觉传达设计、空中乘务等17个专业。
开封大学
专业设置： 包括工程造价、建筑工程技术、道路桥梁工程技术、房地产经营与管理、机械制造与自动化、机电一体化技术、模具设计与制造、电气自动化技术、电子信息工程技术、物联网应用技术、化妆品技术、应用化工技术、食品营养与检测、材料工程技术、计算机应用技术、建筑动画与模型制作、软件技术、数字媒体应用技术、会计等。开封职业技术学院
专业设置：
包括音乐表演、表演艺术、舞蹈编导、钢琴调律、音乐教育、语文教育（师范类）、文秘、汉语、人力资源管理、人力资源管理（信息化人力资源管理方向）、计算机应用技术（安卓系统开发工程师）、移动应用开发、云计算技术与开发、计算机应用技术（计算机运维工程师）、计算机应用技术、学前教育（五年制大专）、幼儿教育（三年制中专）、动漫制作技术、广播影视节目制作（影视后期制作）。
这些专业涵盖了工程技术、经济管理、文学艺术、教育学等多个领域，能够满足不同学生的需求。建议学生在选择学校和专业时，仔细查看各个学校的官方网站，以获取最准确和及时的信息。