开封大学专科职业包括：
1. 机械设计制造及其自动化
2. 机械制造与自动化
3. 模具设计与制造
4. 电气自动化技术
5. 电子信息工程技术
6. 汽车检测与维修技术
7. 建筑工程技术
8. 建筑工程管理
9. 道路桥梁工程技术
10. 房地产经营与估价
11. 有机化工生产技术
12. 生物化工工艺
13. 应用化工技术
14. 旅游管理
15. 市场开发与营销
16. 电子商务
17. 市场营销
18. 财务管理
19. 人力资源管理
20. 工程造价
21. 机电一体化技术
22. 物联网应用技术
23. 化妆品技术
24. 食品营养与检测
25. 材料工程技术
26. 计算机应用技术
27. 建筑动画与模型制作
28. 软件技术
29. 数字媒体应用技术
30. 会计
建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的专业进行报考。