江西理工大学提供的专科专业包括：
1. 冶金技术
2. 酒店管理
3. 机电一体化技术
4. 机械制造及其自动化
5. 应用化学
6. 电气工程及其自动化
7. 建筑学
8. 计算机科学与技术
9. 英语
10. 会计学
11. 工商管理
12. 数学与应用数学
13. 汉语国际教育
14. 体育教育
15. 工程管理
16. 经济管理
17. 文学
18. 法学
19. 教育
20. 体育
21. 艺术
22. 环境监测（中外合作办学）。
建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，以及专业的就业前景和学校的教学质量。