西餐本科专业通常包括以下课程：
食品营养与卫生- 学习食品的营养成分和卫生标准。
餐饮成本核算- 掌握餐饮业务的成本计算和管理。
西餐基础制作- 学习制作西餐的基本技能和流程。
西餐概论- 了解西餐的历史、文化和特点。
西餐原料加工- 学习西餐原料的选择、处理和准备。
汤料制作- 掌握各种西餐汤品的制作方法。
西餐沙拉制作- 学习制作各种沙拉的技巧。
西餐主料制作- 学习西餐主料的处理和烹饪。
西餐综合实训- 综合运用所学知识进行实践操作。
烹饪材料- 学习烹饪中使用的各种材料。
烹饪营养- 理解食物中的营养成分及其对健康的影响。
烹饪卫生- 学习食品安全和卫生的相关知识。
西餐技术- 深入了解西餐的烹饪技术。
中餐切菜技术- 学习中式烹饪中的刀工技巧。
中餐烹饪技术- 掌握中式烹饪的基本技能。
餐饮经营管理- 学习餐饮业务的运营和管理。
烹饪英语- 学习与烹饪相关的英语词汇和表达。
西餐烹调概述- 探讨西餐的烹调方法和特点。
西式面点工艺与实训- 学习制作西式面点，如面包、蛋糕等。
西式宴会设计与管理- 学习如何设计和组织西式宴会。
西餐礼仪与文化- 了解西餐的礼仪和饮食文化。
烹饪专业英语- 学习与烹饪相关的专业英语。
这些课程旨在培养学生具备西餐制作、管理以及餐饮服务的能力，使其能够在西餐行业就业，并具备良好的职业素质