徐州高职专业包括以下几类：
江苏建筑职业技术学院
建筑装饰工程技术
建筑工程技术
供热通风与空调工程技术
机电一体化技术
工程造价
软件技术
徐州工业职业技术学院
高分子材料工程技术
电气自动化技术
机械制造及自动化
应用化工技术
物联网应用技术
数控技术
机电一体化技术
应用电子技术
计算机应用
煤矿开采技术
模具设计与制造
焊接及自动化
徐州幼儿师范高等专科学校
学前教育
特殊教育
体育教育
徐州生物工程职业技术学院
动物医学
园林技术
畜牧兽医
宠物医疗技术
江苏安全技术职业学院
安全技术与管理
安全智能监测技术
徐州职业教育中心 （合并后）：
机电技术
汽车维修
旅游服务
信息技术
经贸艺术
江苏省徐州市中等专业学校
物流管理
电子商务
会计电算化
市场营销
汽车技术服务与营销
计算机信息管理
装潢艺术设计
动漫设计与制作
汽车检测与维修
机械制造与自动化
旅游服务与管理
徐州经贸高等职业学校
文学类：汉语言文学、英语、广告学等
理学类：数学与应用数学、电子信息科学与技术等
工学类：机械设计制造及其自动化、计算机科学与技术等
商学类：会计、市场营销等
艺术类：视觉传达设计、环境艺术设计等
其他：教育、社会工作、人口留学架构等专业门类
这些专业涵盖了工、理、文、经、管、艺等多个学科门类，能够满足不同学生的求学需求。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的发展方向。