在江西，一些冷门本科专业包括：
森林资源保护与游憩专业：
研究森林资源的保护、管理、开发和利用，以及森林游憩的规划与设计。
动物医学专业：
研究动物的疾病诊断、预防和治疗，以及动物保健和公共卫生。
农业水利工程专业：
研究农业水利工程的设计、施工、管理和维护。
茶学专业：
研究茶叶的生产、加工、品质鉴定和市场营销。
水产养殖专业：
涉及水产养殖技术和管理。
环境科学与工程专业：
研究环境保护和治理。
生物技术和应用化学专业：
生物技术的研究和应用，以及化学在工业中的应用。
农林类专业：
如农艺教育、蚕学、林产化工、园艺、园林等。
理工类专业：
如农业工程、农业机械化及其自动化等。
特种设备检测与维修技术、港口物流管理、海事管理、炼油技术、航空服务与管理、包装工程技术、纺织品检测与质量控制（来自江西工业职业技术学院）。
电梯工程技术、城市轨道交通机电技术、无人机应用技术、计算机应用技术、国际经济与贸易（来自江西制造职业技术学院）。
生物医学工程、地理信息科学、社会工作（来自南昌大学）。
计算机应用技术、学前教育、建筑室内设计、人工智能技术应用、影视编导（来自江西科技学院）。
工商管理、设计学、外国语言文学、中国史、力学、水利工程（来自南昌大学）。
土木工程、飞行器制造工程、焊接技术与工程（来自南昌航空大学）。
请注意，专业的冷门程度可能会随着时间和地区的不同而有所变化，建议查询相关学校的官网或咨询教育专家获取最新信息