集美大学开设的专科专业包括：
航海技术 轮机工程技术
数控技术
模具设计与制造
机电设备维修与管理
会计电算化
物流管理
商务英语
此外，集美大学还提供其他专科专业，例如：
医学专科：
包括临床医学、口腔医学等专业。
工程技术专科：
涵盖机械工程、材料工程、建筑工程等专业。
商科专科：
开设工商管理、市场营销、国际贸易等专业。
艺术设计专科：
包括室内设计、服装设计、广告设计等专业。
信息技术专科：
开设计算机科学与技术、软件工程等专业。
生物科学专科：
提供生物技术、生物医学工程等专业。
建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合的专业进行报考。